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我家的早餐,不随便不将就,动手做个蔓越莓面包,养胃健康超级赞

原创
2020-03-11  环球品食

本期导读:我家的早餐,不随便不将就,动手做个蔓越莓面包,养胃健康超级赞!

今天分享一款焦糖蔓越莓面包。家里只有白糖,没买黑糖,想要面包增加些不同的风味,于是将白糖炒成焦糖来代替黑糖,虽然焦糖味道淡淡的,但还是有比只加白糖好吃,另外,加了蔓越莓干,酸酸甜甜的,特别的好吃。

好了,废话结束。接下来把【蔓越莓面包】做法分享给大家,看完快试试。

材料A:

高筋面粉480g、酵母4g、鸡蛋2个、牛奶170-180g、盐20g

材料B:

无盐奶油40g

焦糖材料:

糖100g、冷水20g、热水60g

其他材料:

蔓越莓干120g

做法步骤:

先煮焦糖,在锅内放入糖及2大匙水。(焦糖比白糖不甜,所以煮焦糖的糖量,就会比一般面团里白糖多一些。)

用中火煮到糖融化后,再慢慢转动锅子,期间不可搅拌焦糖。(糖没煮化前不可搅拌,搅拌会呈现结晶状态。)

到焦糖颜色慢慢变深,用筷子轻轻搅拌均匀,这时将火转小。

加入热水搅一搅。

幸运时时彩app计划颜色越深味道就会越苦,我没等到颜色很深就熄火,用余温让颜色更加深,等觉得颜色的深度够了,就加热水。

放置稍凉。

幸运时时彩app计划加入材料中的牛奶搅匀成为焦糖牛奶,再将焦糖牛奶倒入面包机中。

幸运时时彩app计划将材料A的所有材料分开放入搅拌互机或面包机中,再搅打成团。(奶油等面团打成团之后再加。)

成团后再加入无盐奶油。(将奶油包在面团里打)

幸运时时彩app计划面团快打好前5分钟,再加入蔓越莓干搅打 。

幸运时时彩app计划蔓越莓干量稍多,面团用剪刀剪几刀,就很容易打匀。

搅打成具延展性面团,撑开呈现薄膜状。

幸运时时彩app计划取出拌好的面团放在烤盘上,并盖上塑胶袋或保鲜膜,再放入烤箱中做基本发酵约60分钟,依室温不同发酵时间会有差别,在烤箱里放一碗热水,增加温度和湿度。(水冷了可再换热水,冬天发酵时间会久一点,夏天如果室温高,发酵时间有可能低于60分钟。)

幸运时时彩app计划取出基本发酵好的面团约2倍大。

幸运时时彩app计划发好的面团分成12份,然后滚圆。(蔓越莓干尽量包进面团里,不要露在外面,才不会烤焦。)

幸运时时彩app计划放入纸模内并排入烤盘,再喷点水,将烤盘移入烤箱内做最后发酵约60分钟,依室温不同发酵时间会有差别,在烤箱里放一碗热水,增加温度和湿度。

取出发好的面团(约2倍大),在表面刷上蛋液。

幸运时时彩app计划烤箱预热175度, 烤约15分钟,完成。

面包有点微微的焦糖香,虽然味道淡淡的,但有比单纯只放白糖好吃,当早餐健康又饱腹,养胃超级赞。

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