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12款辣椒酱对比测试:英潮虎帮辣出“香肠嘴”,一勺老干妈7成是油!

2020-03-16  犇羴鱻馫

有人喜欢特辣,也有人喜欢微辣,面对不同的辣度,我们如何挑选一款适合自己的辣椒酱?

香喷喷的辣椒酱特别下饭,一吃就是好几勺。但是,你有没想过每吃一勺的辣椒酱,你可能会吃下多少的油和盐?

幸运时时彩app计划2020年2月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了12款热销的辣椒酱产品,为大家一探究竟。

测试产品

12款辣椒酱对比测试:英潮虎帮辣出“香肠嘴”,一勺老干妈7成是油!

测试指标

辣度幸运时时彩app计划:可以分成5级,分别是特辣(≥50度)、重辣(30~50度)、中辣(17~30度)、微辣(8~17度)、轻辣(3~8度)。

油脂及钠含量幸运时时彩app计划:油和钠(盐)的过量摄入与高血脂、高血压的发生密切相关。

测试结果

1、仅英潮虎帮魔鬼特辣辣椒酱属于“特辣”级别,达到143度,是特辣(≥50度)限定值的近3倍,吃不了太辣的消费者可能会被辣成“香肠嘴”。

2、辣度排名第二的是茂德公,辣度系数为43,达到重辣(30~50度)的水平。

3、坛坛香、笑厨、老干妈、饭爷等辣度在6~16度之间,只有“轻辣”及“微辣”水平,跟英潮虎帮和茂德公相差太远!

4、老干妈、笑厨油脂含量较高,分别为72.6 %、58.5%;厨邦、海天、李锦记等4款油脂为0。

5、海天钠含量高达5233 mg/100g,堪比酱油;笑厨幸运时时彩app计划口味较淡,钠含量为780mg/100g。

辣度最高相差137度!

在香港地区大多数的餐馆,食物的辣度是可以有多达12级之分,任何挑剔的食客都能够找到自己想要的“辣”。

幸运时时彩app计划在《辣椒酱》新国标(征求意见稿)中,辣椒酱有5个辣度等级:轻辣(3~8度)、微辣(8~17度)、中辣(17~30度)、重辣(30~50度)及特辣(≥50度)。

专家指出,舌头和口腔感受到极其轻微的刺激感,这是轻辣;微辣则表现为食用后舌头、口腔能感受到一点点的刺激灼热感;如果舌头、口腔内出现明显的刺激灼痛感,并且部分人有流鼻涕、眼泪的现象,这是中辣;对于特辣,大部分人会出现流鼻涕、眼泪,只有极少数的人可以食用此辣度。

幸运时时彩app计划此次的12款辣椒酱均未标注辣度,那么,作为消费者是否会买到不适合自己口感的辣椒酱?

12款辣椒酱对比测试:英潮虎帮辣出“香肠嘴”,一勺老干妈7成是油!

测试发现,英潮虎帮幸运时时彩app计划辣度最高,达到143度,是特辣(≥50度)最低限定值的近3倍,吃不了太辣的消费者可能会被辣成“香肠嘴”。

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茂德公辣度达到43度,属于重辣水平,但与英潮虎帮相差了100度。不过,作为南派辣椒酱,表现相当不错。

欣和、吉香居辣度分别为22、20度,属于中辣的水平;消费者比较熟悉的老干妈、坛坛香、笑厨、厨邦等辣度在10~16度之间,属于轻辣;风球唛、海天及饭爷则为微辣。

辣椒素是辣椒呈现辛辣味的主要成分,它主要溶于油脂而较少溶于水,所以用油烹调制取的辣椒酱就会有更多辣椒素溶解出来,因而辣度也更高。

如果不小心吃了辣度高的辣椒酱,那么可以喝点牛奶解辣,因为牛奶中脂肪含量较高,可以将口腔的辣椒素溶解掉。

老干妈油脂含量高达76%

辣椒酱大体上可以分成两类,一类是油辣椒,另一类是非油辣椒。

幸运时时彩app计划油辣椒在生产中通常会使用高温炸取的工艺,更受消费者喜爱,但“富含”油脂也是油辣椒的存在的一个健康隐患。

中国营养学会认为,脂肪摄入过多容易造成能量过剩引发肥胖,还可增加高血脂等慢性病的发生率。

参考《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的建议,正常成年人每日的脂肪摄入量不应超过60g为宜。

12款样品中,有7款属于油辣椒,分别是饭爷、笑厨、欣和、英潮虎帮、吉香居、老干妈以及茂德公,其余5款是非油辣椒酱。

测试显示,7款油辣椒的油脂含量在20g/100g~72.6g/100g之间,其中吉香居较低,为20g/100g;老干妈、笑厨分别达到72.6 g/100g、58.5 g/100g。

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老干妈幸运时时彩app计划为例,消费者吃一勺(约20g)辣椒酱可摄入的脂肪为14.5g,占到每日限制摄入量的24%。

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若一日三餐均食用,再加上动物脂肪和烹调油脂,那么容易造成脂肪摄入过多(超过60g)的风险。

意料中的是,5款非油辣椒中,除了风球唛含微量脂肪(0.8g/100g)外,其余4款脂肪含量均为0。

海天钠含量与酱油相当

高油也少不了高盐!除了脂肪含量外,辣椒酱中还可能存在另一个容易忽略的健康风险,那就是“隐形的钠”。

临床医学研究指出,高血压的发病机理是由于钠离子摄入过多,引起体内水钠潴留,导致血容量增加,血压上升。

中国营养学会也提醒,高钠(盐)饮食同样是增加中风、胃癌发病的重要危险因素,并推荐消费者进行低钠饮食。

幸运时时彩app计划《中国居民膳食指南(2016版)》建议,正常成年人每日食盐总摄入量不应超过6g(约2400mg钠),并且每餐食盐不宜超过2.4g。

测试显示,12款辣椒酱中,笑厨钠含量最低,只有780mg/100g;海天、吉香居钠含量较高,分别达到5233 mg/100g、5000 mg/100g 。

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本刊过往对酱油进行过测试,钠含量一般在4000~7000mg/100g之间,因此,海天、吉香居幸运时时彩app计划等几乎与酱油一样“咸”。

若以食盐含量换算,12款辣椒酱的盐含量在2.0~13.3g/100g之间。以海天、吉香居幸运时时彩app计划为例,每吃一勺(约20g)辣椒酱,摄入的盐分别为2.7g、2.5g,超过了每餐适宜量(2.4g),同时也达到了每日限制量的40%以上。

另外,每勺(约20g)笑厨、老干妈摄入的盐分别是0.4、0.8g,按照每天正常的食用量,钠超标的风险较小。

幸运时时彩app计划【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

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