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不管炒什么豆角,这个步骤最关键,豆角脆嫩爽口,营养还不流失

2020-03-18  点出好未来

不管炒什么豆角,只要记住这个点,炒出来豆角脆绿爽口,营养还不流失

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幸运时时彩app计划一说到豆角家族,真是成员众多呀,关键长相都相似,每次见到都不知道该怎么把它们分类好。比如菜豆、扁豆、芸豆、豇豆、扁豆角、荷兰豆、甜豆、四季豆、刀豆等等。

幸运时时彩app计划就算你把它们都区分开了,但是不同区域的叫法都各不相同,哎,我现在还是都不知道什么豆角该叫什么名字。只能区分一些常见豆科类植物了。比如:扁豆角、荷兰豆、豇豆、四季豆、青刀豆、

幸运时时彩app计划接下来就来跟大家一一对照图片。

扁豆角

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新鲜青豆


荷兰豆

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豇豆

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四季豆

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好了,今天认识这么多的豆科植物,我们来看看豆角要怎么烹饪才好吃?

记得小时候家里都会种很多豆角,每次炒豆角,炒好久都不见熟,所以都要加点水一起煮,发现这样炒出来的豆角一点都不好吃,不仅豆角失去原有翠绿的色泽,同时吃起来又不够脆爽。出来工作的时候,有一次去闺蜜家玩,她亲自下厨招待我们。印象特别深刻,她清炒一盘豆角,脆嫩爽口,颜色翠绿诱人,我那时候还开玩笑说:你炒豆角看起来这么翠绿,会不会没有熟呀。她笑了笑说:一看你就不会炒豆角,肯定直接下锅炒,那肯定不好吃还不好看,一定要先焯水。

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幸运时时彩app计划原来豆角要先焯水再炒,这是我学会炒豆角的小技巧。这个小技巧让我非常受益,特别是烹饪一些绿色蔬菜的时候,总能使蔬菜翠绿鲜嫩,同时营养不流失。

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幸运时时彩app计划我们今天就拿就简单分享清炒扁豆角:

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第一步:幸运时时彩app计划我这次炒的是扁豆角,先将扁豆角两边的荚丝去掉,然后斜切成细条状,也可以切成菱形薄片。

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第二步:起锅烧水,加点盐和食用油,煮沸后,将切好的豆角放入锅中焯烫,豆角跟一般绿色蔬菜不一样,豆角一点要焯烫熟才可以吃,豆角如果没有熟,直接入口,使身体不适,严重会造成失误食物中毒。

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焯烫豆角加盐和油的好处很多:

1、加盐可以防止食材在焯烫过程中营养流失;

2、适量的食用油可以使豆角保持翠绿色泽

焯烫熟后,将豆角用漏勺捞起来,直接放入水龙头中冲一下冷水,冲冷水可以使豆角保持脆嫩爽口的口感哦。

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第三步:幸运时时彩app计划起锅烧油,油量少点,将蒜泥煸香一下,将豆角下锅快炒,与其同时加入适量盐调味,快炒30秒即可出锅装盘。

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(有时候为了避免下食盐浪费时间,我会先将食盐放到豆角上,一起下锅快炒)

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幸运时时彩app计划接下来就来总结炒豆角小贴士:

1、炒豆角一定要先焯烫,焯烫时加盐和食用油,可以使豆角色泽脆嫩口感清爽;同时又能减少豆角营养流失;

2、焯烫完冲一下冷水,可以使豆角口感更清脆爽口;

3、豆角一定要焯烫熟,以免造成食物中毒。

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